随着冷冻食品行业的快速发展，速冻机的使用率也越来越高。现在市面常用的速冻机有传统的压缩机制冷速冻机和新型的液氮制冷速冻机。

       液氮速冻机采用-196℃超低温液氮做制冷剂，能够快速的锁水保鲜，食材表面冰晶非常小，对食材细胞的损害降到最低，保证了食材的原汁原味和保质期。液氮速冻机分为柜式和隧道式。柜式液氮速冻机分为单柜、双柜和四柜机；隧道式液氮速冻机分为整体式和举升式。

       柜式液氮速冻机容量大，适用于体积较大的食材，如榴莲；柜式是密封制冷，保温性能好；和传统速冻机比，占地面积小，节省空间；食材依靠人工搬运。

       隧道式液氮速冻机适用于食品加工流水生产线，利用网带传送，效率高；可以连续性速冻工作，省去人工搬运成本；热量感应，自行运作，耗电量低。

       液氮速冻机广泛适用于食品加工行业，主要用于肉禽速冻保鲜、水产速冻保鲜、果蔬速冻保鲜、预制菜速冻保鲜和烘焙面点速冻保鲜等领域。